Mehrfach ungesättigte FettsäurenIm Gegensatz zu einfach gesättigten Fettsäuren, enthalten mehfach ungesättigte Fettsäuren zwei bzw. mehr Kohlenstoff-Doppelbindungen.
Mehrfach ungesättigten Fettsäuren gelten als sehr gesund und werden ebenfalls als ´gute Fette´bezeichnet. Sie sind essentiell, da der sie vom Körper nicht selbst hergestellt werden können.
Die Unterscheidung der mehrfach ungesättigten Fettsäuren erfolgt über Omega-3-Fettsäuren und Omega-6-Fettsäuren.
Omega 3 Fettsäuren kommen in Leinsamen, Rapsöl, Walnussöl, Fischöl (Makrele, Lachs, Forelle, Hering, Thunfisch), Omega 6 Fettsäuren hingegen kommen in Sonnenblumenöl und Maisöl vor.
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