FettaustauschstoffeFette werden sehr gern innerhalb der Lebensmitteltechnologie verwendet, dies hat auch einen ganz besonderen Grund: Fett ist nämlich ein wichtiger Geschmacksträger und damit ein Freund unseres Gaumens, auch wenn Feind unserer Figur!
Fettaustauschstoffe werden auf dem synthetischen Wege mit Hilfe von Verbindungen der Saccharose und Fettsäuren hergestellt. Das Besondere daran ist jedoch, dass sie in ihrer chemischen Struktur keine echten Fette sind und somit nicht wirklich vom Körper in Form von Körperfett eingelagert werden können.
In Europa noch nicht zugelassen, stellt sich die Frage nach gesundheitlicher Unbedenkichkeit!
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