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| Süßer Apfelkuchen |
ein Mitglied |
19.01.2011, 14:56:38 |
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Huhu, noch so ein merkwürdiges Rezept:
Süßer Apfelkuchen
Ihre Auswahl: 107.5g / 183.4kcal
Pro Portion: 107.5g / 183.4kcal
Zutaten für 1 Pers.:
0.3 g Backpulver
46.9 g frischer Apfel
3.8 g Fruchtzucker
10.6 g Hühnerei (Eiklar)
0.9 g Kochpuddingpulver (Vanillegeschmack)
5.0 g Mandel süß frisch
4.1 g Margarine Linolsäure >50%
15.6 g Milch (Kuhmilch) fettarm
7.5 g Rosinen
1.9 g Rum
10.9 g Weizenmehl Typ: 405
Zubereitung
Gehackte Mandeln mit schaumig geschlagener Margarine verrühren und nach und nach Fruchtzucker, Rum und Eiklar dazugeben. Mit Backpulver und Mehl zu einem geschmeidigen Teig kneten und diesen abgedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. Das Puddingpulver mit etwas Milch anrühren, restliche Milch in einem Topf erhitzen und das angerührte Puddingpulver hineingeben. Aufkochen und binden lassen. Mit Fruchtzucker süßen und auskühlen lassen, Rosinen in Rum einlegen. Rosinen mit Äpfeln und Zimt mischen. Teig ausrollen und in eine mit Margarine gefettete Springform geben. Boden mit Vanillepudding bestreichen, Äpfel fächerförmig legen. Kuchen etwa 30 Minuten backen, inzwischen Eiklar mit Fruchtzucker, Mandelblättchen und einer Prise Zimt unterheben. Kuchen nach 30 Minuten aus dem Ofen nehmen, Eischneemasse daraufstreichen und alles weitere 10 Minuten weiterbacken.
Das klingt ja schon mal sehr lecker, aber was mich jetzt etwas verwirrt, ist dass am Anfang das Eiklar, Mandeln und der Fruchtzucker für den Teig verwendet werden. Dann in der Mitte wird aber wieder Fruchtzucker verwendet und dann am Ende steht da nochmals was von Eiklar, Mandeln und Fruchtzucker. .... woher weiß ich denn da jetzt welche Mengen ich jeweils verwenden soll?! |
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| Re:Süßer Apfelkuchen |
ein Mitglied |
30.01.2011, 21:09:14 |
| Weiß denn niemand eine Antwort hierauf? |
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| Re:Süßer Apfelkuchen |
ein Mitglied |
31.01.2011, 01:19:23 |
Nun, liebe Kyria,
Bei Deinem Apfelkuchen handelt es sich um eine gehaltvolle Variante.
Der Boden scheint aus einem Mürbteig mit gehackten Mandeln zu bestehen.
Der wird wohl ausgerollt, in die Form gelegt und darauf wird der leicht erkaltete Vanillepudding verteilt.
Als nächste Schicht werden dann darauf die in Spalten geschnittenen Äpfel verteilt.
Dann wird der Kuchen für 30 Minuten vorgebacken und schließlich kommt noch eine Baisermasse als Hut darüber und der Kuchen wird dann in 10 weiteren Minuten fertig gebacken.
Inzwischen habe ich einige Apfelkuchenrezepte für Dich recherchiert.
Unter Apfelkuchen mit Vanillepudding und Baiserhut habe ich unter anderem folgendes Rezept gefunden:
Zutaten:
Für den Mürbeteig:
200g Mehl,
100g Butter, - In Deinem Fall Margarine
60g (Puder)Zucker, - In Deinem Fall anteilsmäßig der Fruchtzucker
2 Eier, - In Deinem Fall vermutlich nur die Eigelbe
Prise Salz,
Butter zum Einfetten der Springform
Für die Füllung:
500ml Milch,
1 Päckchen Vanillepudding,
- In Deinem Fall plus ggf. 1-2 Löffel von der Gesamtmenge des Fruchtzuckers
1 Zitrone oder Zitronenaroma,
3-4 Äpfel je nach Größe,
Baiser
gehobelte Mandeln, Puderzucker (Fruchtzucker-Anteil)
- Hier müsste in Deinem Fall das Eiklar verwendet werden
Die Zubereitung des Teigs erfolgt indem man alle Zutaten in eine Schüssel gibt und zu einem Teig verarbeitet. Je nach Größe der Eier sollte man ggf. nicht zwei hineingeben.
Ein Standard-Mürbeteig enthält im Grunde ja auch gar kein Ei.
Aber in dem Fall kommen 2 kleine rein.
Achtung, das macht den Teig um einiges weicher, man muß evt. noch etwas Mehl nachgeben.
Während man sich nun an die Vorbereitung des Puddings macht sollte man den Teig noch ein wenig in den Kühlschrank stellen.
In den Pudding kommt hier entweder ein/zwei Sprizer des Aromas oder aber Zitronenschale rein, das gibt dem ganzen eine etwas frischere Geschmacksnote.
Dann eine Springform einfetten und den Teig ausrollen auf den Boden und je nach Menge noch etwas an die Seite andrücken. Mit der Gabel einstechen und ca. 10 Minuten vorbacken.
Dann herausnehmen und den Teig mit den in Spalten geschnittenen Äpfeln belegen und mit Puderzucker bestäuben. Den Pudding obenauf schütten, verteilen und erneut mit einer Schicht Äpfel und Puderzucker versehen. Das ganze nun nochmal für ne Weile in den Backofen
Baiser:
Derweil die 3 Eiweiß in einer Schüssel zu Schnee und mit Puderzucker zu Baisermasse schlagen dann auf den Kuchen geben, mit Puderzucker bestäuben und mit den Mandeln abdecken.
Bei Deinem Rezept werden die Mandelblättchen und der Zimt unter die Baisemasse gehoben.
Das ganze nun wieder in den Ofen und je nach gewünschtem Bräunegrad des Eischnees backen.
So, wenn Du nun die hier angegebenen Zutaten und die Reihenfolge in etwa auf Dein Rezept überträgst und die Anteile im Verhältnis ermittelst, könnte es mit Deinem Apfelkuchen klappen.
Liebe Grüße
laetitia |
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| Re:Süßer Apfelkuchen |
ein Mitglied |
03.02.2011, 14:23:31 |
Vielen herzlichen Dank!  |
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| Re:Süßer Apfelkuchen |
ein Mitglied |
12.05.2012, 18:36:45 |
| abnehmen auf AIQUM Huhu, noch so ein merkwürdiges Rezept:
Süßer Apfelkuchen
Ihre Auswahl: 107.5g / 183.4kcal
Pro Portion: 107.5g / 183.4kcal
Zutaten für 1 Pers.:
0.3 g Backpulver
46.9 g frischer Apfel
3.8 g Fruchtzucker
10.6 g Hühnerei (Eiklar)
0.9 g Kochpuddingpulver (Vanillegeschmack)
5.0 g Mandel süß frisch
4.1 g Margarine Linolsäure >50%
15.6 g Milch (Kuhmilch) fettarm
7.5 g Rosinen
1.9 g Rum
10.9 g Weizenmehl Typ: 405
Zubereitung
Gehackte Mandeln mit schaumig geschlagener Margarine verrühren und nach und nach Fruchtzucker, Rum und Eiklar dazugeben. Mit Backpulver und Mehl zu einem geschmeidigen Teig kneten und diesen abgedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. Das Puddingpulver mit etwas Milch anrühren, restliche Milch in einem Topf erhitzen und das angerührte Puddingpulver hineingeben. Aufkochen und binden lassen. Mit Fruchtzucker süßen und auskühlen lassen, Rosinen in Rum einlegen. Rosinen mit Äpfeln und Zimt mischen. Teig ausrollen und in eine mit Margarine gefettete Springform geben. Boden mit Vanillepudding bestreichen, Äpfel fächerförmig legen. Kuchen etwa 30 Minuten backen, inzwischen Eiklar mit Fruchtzucker, Mandelblättchen und einer Prise Zimt unterheben. Kuchen nach 30 Minuten aus dem Ofen nehmen, Eischneemasse daraufstreichen und alles weitere 10 Minuten weiterbacken.
Das klingt ja schon mal sehr lecker, aber was mich jetzt etwas verwirrt, ist dass am Anfang das Eiklar, Mandeln und der Fruchtzucker für den Teig verwendet werden. Dann in der Mitte wird aber wieder Fruchtzucker verwendet und dann am Ende steht da nochmals was von Eiklar, Mandeln und Fruchtzucker. .... woher weiß ich denn da jetzt welche Mengen ich jeweils verwenden soll?!
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