Schön saftig.




5 Eier mit

200 g Zucker schaumig rühren.

300 g Möhren grob raspeln,

300 g Mandeln fein mahlen,

50 g Mehl und 3 TL Backpulver unterrühren.



Aromatisieren mit

Saft einer Zitrone,
1 EL Rum,
1 Prise Salz,
½ TL Zimt
1 Msp.  Piment
1 Msp.    Kardamom, am besten frisch gemahlen
und  ½ TL Nelkenpulver.

   

In eine eingefettete Springform füllen und ab in den Ofen damit.

Backzeit:
   

1 Stunde bei ~ 175° (mittlere Schiene, vorgeheizt)

      Für den Guss: (zur Wahl)

Wenn die Torte abgekühlt ist, mit Marzipanhülle
bedecken (gibt's fertig auf der Rolle zu kaufen), mit
~100 g Vollmilchkuvertüre dünn bestreichen und gehackte Pistazien darüberstreuen oder

150 g      Puderzucker, glattgerührt mit
1 EL Rum oder Karotten- oder Orangensaft,


Wer sich die Arbeit antun mag, kann auch aus mit Lebensmittelfarben rot und grün gefärbtem Marzipan kleine Möhrchen formen und die dann oben drauf dekorativ anrichten. – Mir wär das allerdings zuviel Frickelei.